Club-sandwich di acciughe e burrata su letto di rucola e albicocche

per 4 persone:

16 acciughe

farina di mais per polenta

1 uovo

olio evo per friggere

1 burrata piccola

rucola

2 albicocche

sale

olio evo

Pulite le acciughe, o ancora meglio se ve le pulisce il pescivendolo! Sciacquatele bene sotto l'acqua e asciugatele. 

Preparate un piatto con l'uovo leggermente sbattuto e un'altro con la polenta: passate le acciughe prima nell'uovo e poi nella polenta e disponetele su un altro piatto.

Lavate la rucola e conditela con olio evo e sale e tagliate le albicocche a cubetti.

Portate a temperatura l'olio evo e friggetevi le acciughe. Quando sono pronte mettetele su un piatto con sopra della carta assorbente di modo che perdano l'unto in eccesso, quindi salatele.

Componete il club sandwich di acciughe disponendo un'acciuga, un cucchiaino di burrata e qualche fogliolina di rucola. Fate così per 3 strati e completate con una quarta acciuga e infilzate il tutto con uno stecchino da spiedino tagliato. Procedete allo stesso modo per gli altri "sandwich".

Fate un letto di rucola e albicocche e adagiatevi sopra il club-sandwich di acciughe.

Caldo o freddo?! Questo stuzzichino può essere servito come antipasto e quindi caldo, ma è ottimo anche a temperatura ambiente come finger food per un aperitivo!

Consistenze e sapori la croccantezza delle acciughe impanate nella polenta contrasta con la cremosità della buratta che avvolge il palato. La rucola, con il suo retrogusto piccantino e l'albicocca che addolcisce proprio il gusto forte della rucola, ripuliscono la bocca dalla grassezza del fritto e della burrata. In bocca rimane solo la voglia di un altro boccone :)!

Con questa ricetta partecipo al contest di Vale e Cinzia "Colors and food what else?" di Luglio i cui protagonisi sono l'arancione e il verde!

E trattandosi di acciughe non potevo certo esimermi dal contribuire alla bellissima raccolta di Cris di Poveri ma Belli e Buoni "Un'acciuga al giorno"!