Trenette con nocciole e bottarga di Orbetello

Un po' di tempo fa ho comprato la bottarga di cefalo, quella già grattugiata, e questa sera ho voluto provare a fare questa pasta velocissima, ma veramente deliziosa.

Trenette con nocciole e bottarga di Orbetello

Per 4 persone:

320 gr di trenette o spaghetti

una manciatina di nocciole (tonda gentile trilobata)

6-8 cucchiai di bottarga grattugiata di Orbetello (presidio Slow Food)

1 spicchio d'aglio rosa

4 cucchiai di panna fresca da cucina

Mettete a bollire l'acqua per la pasta, quando bolle salatela e buttate le trenette (o spaghetti).

Intanto in una padella mettete un pochino d'olio e lo spicchio d'aglio diviso in due. Lasciate che l'olio si scaldi un pochino e appena l'aglio inizia a sfrigolare aggiungete le nocciole che avrete tritato grossolanamente di modo da farle tostare un po'. Quindi aggiungete la panna (giusto per smorzare leggermente il sapore forte della bottarga) e un pochino d'acqua di cottura della pasta.

Scolate la pasta al dente, trasferitela nella padella, aggiungete la bottarga e ancora un mestolino d'acqua di cottura, amalgamate il tutto sempre sul fuoco.

Impiattate e servite subito.

E' veramente b u o n i s s i m a!!!

Mi raccomando non aggiungete sale perché la bottarga è già salata di suo!