La Cheese Cake è con le castagne

Non avevo mai fatto la Cheese Cake ed era un sacco di tempo che mi riproponevo di farla, ma non c'era mai l'occasione, o forse non sono mai stata davvero ispirata per farla, ma lunedì scorso non ho avuto scelta...Quale miglior occasione per prepararla di una meravigliosa cenetta a quattro, la mia coppietta preferita (che ho inventato io!!!), il mio Doctor ed io...presentazioni "ufficiali"mica banalità :)! 

Poi alla mia Elisina piace un sacco la cheese cake, e anche al mio Doctor, quindi era gioco forza...il dolce è stata la certezza fin da subito!!! Ma volevo fare una versione un pochino diversa, così mi sono detta: perché non mettere un pochino di purea di castagne nell'impasto?!...

La Cheese Cake con le castagne

Per uno stampo da 20 cm

Per la cheese cake:

150 gr di Philadelphia

150 gr di ricotta vaccina

100 gr (circa) di purea castagne 

90 gr di zucchero semolato

45 gr di panna fresca

2 uova + 1 tuorlo

10 gr di maizena

100 gr di biscotti frollini

40 gr di burro

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella

Per la purea di castagne:
50 gr di castagne secche
10 gr di zucchero semolato
1/2 bacca di vaniglia
latte

Per la glassa al cioccolato al latte:
100 gr Cioccolato al latte
50 gr di panna frsca

Per la purea di castagne:
Mettete a bollire nell'acqua le castagne. Quando sono morbide, scolatele e mettetele a bollire in una casseruola con 2 bicchieri di latte, lo zucchero, i semini della vaniglia e la bacca. Fate cuocere fino a quando le castagne on si disfano (quasi sicuramente dovrete aggiungere del latte!). Dopodiché passate al colino e poi al passaverdura o allo schiacciapatate.

Per la Cheese Cake:

Tritate i biscotti nel frullatore. Versateci sopra il burro sciolto a bagnomaria e impastate, aggiungete la cannella e un pizzico di sale. Ungete di burro uno stampo a cerniera, rivestitelo con carta-forno e stendete il composto compattandolo bene per formare la base del Cheese Cake. Lascaitelo riposare in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo impastate insieme il Philadelphia, la ricotta e la purea di castagne, panna fresca, la maizena, lo zucchero. Aggiungete  rossi d'uovo uno per volta. Montate gli albumi a neve ben ferma e mescolateli all'impasto.

Versate il composto sulla base di biscotti e livellatelo con una spatola. Cuocete in forno già caldo (statico) a 180°C per 45 minuti. Dopo 30 minuti controllate il cheese cake, se la superficie si sta scurendo troppo copritela con della carta d'alluminio e completate la cottura. Regola fondamentale: NON aprite mai il forno prima dei 30 minuti!!! Terminati i 45 minuti toglietela dal forno e lasciatela raffreddare, si sgonfierà, ma è normale, non allarmatevi!

Riponetela in frigo (meglio lasciarla in frigo tutta la notte) e tiratela fuori un'oretta prima di servirla.

Per la glassa al cioccolato al latte:

In un pentolino scaldate il cioccolato con la panna, mescolate ed è fatta!

Servite la Cheese Cake con una bella cucchiaiata di glassa al cioccolato...Una meraviglia!

Con questa ricetta partecipo al contest "Dentro il riccio" di Dentro la pentola!