Le Starbookers sono tornate...English time!

Ma chi l’ha detto che gli Inglesi non sanno cucinare?! 

Mmm…in realtà io lo ho detto un sacco di volte, ma solo perché è un luogo comune, anzi, comunissimo! Ed invece è sbagliatissimissimo!!! Eccome se sanno cucinare e lo sanno fare anche molto bene! 

Ho sempre ammirato molto gli inglesi, mi piace il loro modo di approcciarsi alla vita, la loro organizzazione e il loro sapersi distinguere sempre e comunque, in tutto e per tutto. Mi hanno sempre dato l’idea di essere persone precise e meticolose e questa idea che avevo di loro l’ho vista concretizzarsi mentre ero ai fornelli, preparando le ricette di “The Unofficial DOWNTOWN ABBEY COOKBOOK” di Emily Ansara Baines per l’appuntamento più atteso della blogsfera: lo Starbooks (si, va bene, forse ho esagerato, ma ci stava!!!). 

Mentre nelle ricette americane (tra l'altro lei è Californiana, mha, il collegamento con l'Inghilterra mi sfugge un po'!) si legge una cosa del tipo “prendi tutti gli ingredienti e sbattili dentro ad una ciotola, mischia tutto e dadaaannnn ecco fatta la ricetta!”, buonissime, per carità, ma un po’ più “approssimative”, passatemi il termine e decisamente più “fast”. 

Invece, anche solo leggendo le ricette, si avverte subito la perizia nel preparare questo e quell’ingrediente, l’attenzione riposta nel precisare ogni minimo passaggio: mi ha dato l’idea di una cucina rilassante, che richiede tempo e pazienza, della serie “se non hai tempo è inutile che ti metta ai fornelli!” Cucinare è per loro un rito, qualcosa di sacro. 

E così mentre preparavo questi tramezzini, mi sentivo un po’ english e mi è piaciuto un sacco, mi sono sentita nel mio. Io, sempre precisina in cucina, mi sono ritrovata pienamente nel loro style mentre farcivo con estrema perizia i loro adorati sandwiches, da servire rigorosamente durante il tea time. 

Eh si, perché loro non sono come noi, o meglio, non sono come tutte le persone “normali” che con il tè mangiano biscotti e torte, NO! loro mangiano i tramezzini! Scelta discutibile, ma comunque caratterizzante del loro modo di essere e di vivere. 

E non fate l’errore di pensare che questi tramezzini siano più light di una fetta di torta o di un biscotto…la quantità di burro che c’è all’interno è senza alcun dubbio paragonabile a quella presente in un dolce! Eh si, perché gli Inglesi non vanno tanto per il sottile: burro come se piovesse! Che, figuriamoci, è buonissimo e sta strabene in tutto quello che fanno, ma diciamo che dopo un pasto English Old Style il vostro colesterolo potrebbe raggiungere picchi di estasi mai raggiunti prima! 

In realtà questi tramezzini li ho preparati come aperitivo per un pranzo English dall’inizio alla fine (non vi dico quanti panetti di burro ho usato se no rabbrividite!) e sono piaciuti da impazzire! Tutti spazzolati, dal primo all’ultimo! E i commensali non erano persone abituate o avvezze ad assaggiare cose “particolari”, ma ci si sono tuffati a pesce, questo significa che sono davvero deliziosi! 

Prima delle ricette ecco cosa hanno preparato le mie super compagne Starbookers:

Ale di Menuturistico: Edwardian Tikka Masala Chicken
Ste di Arabafelice in cucina: Creamy Russet Leek Soup
Mapi di La Apple Pie di Mary Pie: Crispy Roast Duck with Blackberry Sauce
Cri di Vissi di cucina: Classic Vanilla Rice Pudding
Roby di lechategoiste: filet mignon con foie gras e salsa al tartufo
Ale di Ale only kitchen: Soupe à l'Oignon
Patty di Andante con gusto: The grief apple tart

Ed ora passiamo alle ricette:

Mrs.Isabel Crawlwy's Smoked Salmon Sandwich 

per 3 dozzine di sandwiches 

454 g di burro non salato 

1 cucchiaio e mezzo di erba cipollina 

1 cucchiaio e mezzo di aneto fresco 

1 cucchiaino di aglio, tritato 

2 cucchiaini di succo di limone, fresco 

2 cucchiaini di sale 

1/2cucchiaino di pepe, macinato di fresco 

una pagnotta e mezzo di pane integrale, tagliato a fette dello spessore di 1/4 di pollice 

1 libbra e mezzo (circa 700 g, scarsi) di salmone affumicato,a ffettato sottile 

In una terrina, mescolare il burro con l'erba cipollina,l'aneto, l'aglio, il succo di limone, il sale e il pepe. Sbattere fino a quando gli ingredienti si sono incorporati, senza montare con le fruste. 

Sistemare le fette di pane, cospargerle col burro e sistemare il salmone solo su una metà di esse. Coprire con le altre, ovviamente sovrapponendo la parte imburrata sul salmone. Sistemare i sandwiches in un vassoio, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per 35 minuti, fino a quando il burro si sarà nuovamente indurito. 

Trasferire i sandwiches su un tagliere: tagliar via i bordi con la crosta, poi tagliarli in diagonale, per due volte, in modo da ottenere dei piccoli triangoli. Servire freddi.

Classic Cucumber sandwich 

per 10- 12 sandwiches 

240 gr di cream cheese, tipo philadelphia 

75 gr di maionese 

1 cetriolo medio, pelato, privato dei semi e affettato molto sottilmente 

1/4 cucchiaino sale all'aglio 

1/2 cucchiaino di pepe bianco 

1 cucchiaio di aneto fresco, tritato 

24 fette di pane bianco 

12 rametti di aneto, per decorare 

Montare il formaggio e la maionese con le fuste, fino a quando saranno morbidi. Unirvi il sale all'aglio, il pepe bianco e l'aneto. spalmare questo composto su 12 fette di pane e guarnire con i rametti di aneto  e aggiungere il cetriolo, coprire con le restanti fette, per formare dei sandwiches. Tagliare la crosta del pane, poi tagliare le fette in quarti. 

Mie note: 

- io ho omesso aglio e sale all'aglio perché altrimenti il mio papà mi sarebbe stramazzato al suolo e, anche se non è nell'etica dello Starbooks, ho preferito evitare di ucciderlo! Devo dire che nonostante questa mancanza, che dà certamente un po' di verve ai tramezzini, erano divini!!! 

- non avendo trovato il cetriolo fresco ho usato i cetriolini  sott'aceto ed erano buonissimi! Sono sicura che però con il cetriolo fresco siano un'altra cosa...proverò al più presto! Ma ho preferito usare quelli sottaceto piuttosto che non mettere la ricetta :)!

- Il burro c’è e si sente, ma è quello il buono: che tramezzino al salmone sarebbe senza del burro?! 

In sunto:

Up: tutto!!! Mi sono piaciuti un sacco! E anche l'aneto, che non avevo mai utilizzato, da la giusta  freschezza che contrasta con la burrosità burrosa del burro! 

E poi la cremina di philadelphia e maionese è divina!

Down: niente! 

Primo round promosso a pieni voti. Nessun appunto, nessun “se” e nessun “ma”. Mi sono piaciuti e li rifarò e la prossima volta li mangerò come accompagnamento al tè delle 5 p.m., tiè! Più English di così si muore ;)!

Approfitto, con il nullaosta delle mie colleghe, di questa vetrina per ricordarvi il mio nuovo contest "Dolcemente Salato":