Amiche di smalto e un piatto da leccarsi i baffi

Da cosa si capisce se delle amiche sono davvero perfette per te?!...ma è ovvio dallo SMALTO! 

No, giuro, non sono matta! 

Come dice la mia amica Fra :"Quando chatti con le tue amiche: "ho comprato il Pirate di Chanel, che poi è meno acceso del Fire, ma più rosso del Dragon." E loro ANNUISCONO. Capisci che sono quelle giuste!". 

Ed è proprio vero! Quando ci si capisce anche solo parlando di cose così piccole e futili, allora si che puoi dire di aver trovato le amiche giuste per te, 

quelle che basta una cenetta insieme per far scomparire ogni pensiero, ogni paura, ogni insicurezza;

quelle che con un messaggio riescono a trasformare un broncio in un sorriso; 

quelle che riescono a farti ridere a crepapelle nei momenti meno opportuni facendoti fare pessime figure, ma facendoti sentire allo stesso tempo più leggera;

quelle che solo il sapere che ci sono rendono ogni decisione più semplice da prendere;

quelle che ti fanno sentire bene con te stessa;

quelle che ti regalano lo smalto di Chanel che volevi: April, così ti ricordi di tornare… 

Questo è uno dei piatti che ho preparato per la nostra cenetta… 

Calamaretti ripieni di miglio su crema di zucca al limone con tentacoli fritti e chips di zucca 

Per la crema di zucca al limone: 

800 gr - 1 kg di zucca da pulire

1 cucchiaino di succo di limone 

scorza di ½ limone 

½ bicchiere d’acqua 

1/2 cucchiaino di sale 

2 cucchiai d’olio evo 

Per i calamari ripieni: 

8 calamaretti grandi 

100 gr di miglio decorticato 

200 ml di acqua 

2 porri 

1 cucchiaio di olio evo 

salsa tamari (o salsa di soia) 

3 cipollotti 

1 cucchiaio di olio evo 

vino bianco 

sale 

Per chips di zucca e tentacoli fritti: 

80 gr di zucca 

farina di riso 

olio di arachidi 

sale 

Per la crema di zucca al limone:

Tagliate la zucca a spicchi lasciando la buccia e mettetela in una teglia rivestita di carta da forno e infornatela a forno freddo e portandolo a 180°C. Lasciate la zucca in forno per mezz’ora o finché non sarà morbida (infilzandola con una forchetta si disferà). Quando è ancora calda togliete la buccia e raccogliete la polpa in un recipiente. Frullate con un frullino a immersione. Trasferite la polpa nel frullatore (quello per fare i frullati), aggiungete, olio, sale, succo di limone e l’acqua e azionatelo fino ad ottenere un composto cremoso e liscio. Aggiustate di sale se necessario, aggiungete la scorza grattugiata e frullate per pochi secondi. Tenete da parte. 

Per i calamari ripieni: 

Sciacquare il miglio e cuocerlo per 20-30 minuti nei 200 ml di acqua. Sgranate e tenete da parte. 

Pulite i porri e tagliateli a fettine. Mettete un cucchiaio di olio in una padella e quando è caldo aggiungete i porri. Fateli rosolare a fuoco vivace per 3 o 4 minuti, aggiungete ¼ di bicchiere di acqua e coprite con il coperchio. Fate cuocere per 5 minuti finché non saranno morbidi. Togliete il coperchio e fate evaporare l’acqua rimasta, aggiungete il miglio e fatelo saltare 2 o 3 minuti con i porri, sfumateli con 1 cucchiaio e mezzo di salsa tamari. Fate cuocere ancora 2 minuti e spegnete. 

Pulite i calamari separando le sacche dai tentacoli. 

Riempite le sacche con il miglio e i porri e richiudete con uno stecchino. 

Affettate i cipollotti finemente. Mettete 1 cucchiaio di olio in una padella e quando è caldo aggiungete i calamari ripieni, salateli e fateli rosolare 3 minuti per parte, sfumate un pochino di vino (un dito) e lasciate evaporare. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e coprite con un coperchio. Fate cuocere venti minuti. Togliete il coperchio e fate ridurre il liquido rimasto. Tenete in caldo. 

Scaldate la crema di zucca in un pentolino a fuoco basso. 

Per i tentacoli fritti e le chips di zucca:

Scaldate l’olio in un pentolino stretto dai bordi alti. 

Tagliate con una mandolina la zucca e infarinatela nella farina di riso. 

Infarinate anche i tentacoli. 

Friggete la zucca e poi i tentacoli, scolate su carta assorbente e salate. 

Impiattate in un piatto fondo disponendo sul fondo la crema di zucca, poi i calamari ripieni e il loro sughetto, decorate con la zucca e i tentacoli fritti. Servite subito.

Info per chi ha partecipato al Contest Dolcemente Salato: giovedì lo Chef Claudio Sadler sceglierà i vincitori...tempo di fare il post e saprete il verdetto...vi tengo aggiornati :)!

Con questa ricetta partecipo al contest di "Cucina Tollerante" e "No sugar please"...