ChocoStarbooks: mai amato così tanto il cioccolato

Quello che adoro di questo libro è che si possono trovare anche ricette davvero semplici e d'effetto, senza necessariamente andare ad impelagarsi in quelle preparazioni lunghe 4 pagine per le quali già solo reperire tutti gli ingredienti diventa un'impresa, per non parlare poi della preparazione: ore e ore in cucina e quintalate di ciotole, ciotoline, ciotolette da lavare. 

No! Con Paul è diverso! Sarà che conosce così bene questo ingrediente che è perfettamente consapevole che lui, il cioccolato, è già divino così com'è e che quindi non ha alcun senso "snaturarlo" inserendolo in preparazioni troppo elaborate. 

Lui e solo lui è il protagonista dello splendido libro "Avventure al Cioccolato" di Paul A.Young.

La ricetta che ho scelto per oggi è tanto buona quanto veloce...prima passare alla deliziosa ricetta, guardate cosa hanno preparato le altre Choco-Starbookers:

Vissi di cucina: Pesto al cioccolato
Lechategoiste: pollo piccante con cioccolato venezuela alla maniera di paul
Arabafelice: Tartufi di cioccolato bianco e fragole al pepe rosa
Andante con gusto: Muffin con timo, jaggery e cioccolato bianco
La gaia celiac: Muscovado chocolate cakes with cocoa nibs and Mayan spiced syrup
Menuturistico (Alessandra): Chocolate drenched cocoa-nib cookies
Ale only kitchen: Cracker al cacao



Lastre rocher con frutta secca tostata e uva sultanina cremisi

Note dell'autore: ho preso in prestito la parola "rocher" dalle confezioni di cioccolato svizzero alle noci tostate presentato in piccoli snack. Se vi piace il cioccolato solido, robusto e di sapore deciso, questa ricetta fa per voi. È facile da realizzare e la potete adattare alla frutta secca preferita, o a semi e scorze di agrumi canditi. Infine taglierete la lastra in pezzi di piccole dimensioni per ottenere prelibate monoporzioni.

250 gr di frutta secca a scelta, tritata grossolanamente (io noci brasiliane e nocciole già tostate tritate al coltello)

100 gr di uvetta sultanina cremisi o di altra frutta disidratata (io cranberries e uvetta sultanina in proporzioni uguali)

300 gr di cioccolato fondente a scelta, temperato (io Novi 72%)

Disponete la frutta secca su una teglia nel forno freddo e portare la temperatura a 180°C. Quando il forno è caldo, impostare il timer a 5 minuti e mescolate di tanto in tanto la frutta in modo da ottenere una tostatura uniforme. 

Lasciate raffreddare completamente. 

(Avendo frutta secca già tostata ho saltato questo passaggio)

Mescolate 200 gr di frutta secca con la frutta disidrata e il cioccolato, lavorando in fretta quanto lo permette il cioccolato in questa fase. Stendete il composto su una leccarda foderata con carta da forno e coprire lo con un altro figlio di carta da forno. Appiattite con un matterello fino a ottenere lo spessore desiderato.

Lasciate raffreddare il cioccolato, ma prima che si solidifichi completamente staccate il foglio di carta superiore, cospargete la lastra con il resto della frutta secca e tagliatela in quadrati, rettangoli o triangoli. Lavorare velocemente, perché più il cioccolato si sarà indurito più sarà difficile tagliarla. In alternativa, poter lasciare raffreddare completamente il cioccolato e poi romperti a pezzi ottenendo forme casuali.

Potete conservarlo fino a 2 mesi dalla realizzazione, ammesso che riusciate a non consumato così a lungo!

Mia nota importante: Mi rendo conto che parlare di cioccolato e non avere gli strumenti per temperarlo (termometro-spatola e piano di marmo) sia un po' un'eresia, ma sono convinta che tantissime di voi non sappiano neppure da che parte si cominci a temperare il cioccolato e io, ahimè, vi faccio da portabandiera. 

Ho voluto provare lo stesso, ho pensato "o la va o la spacca" e se proprio non viene bene, farò un'altra ricetta e invece, anche non temperando il cioccolato, queste lastre rocher sono venute ottime e devo dire che il cioccolato non si scioglie se lasciato fuori dal frigo!

Certo, temperandolo si ottiene un cioccolato più lucido e della consistenza delle tavolette che acquistiamo, ma anche non temperandolo si ottiene un buon ottimo risultato: diciamo che questa ricetta è alla portata di tutti (ma tutti tutti veramente) nella versione "non temperato", altrimenti diventa un po' più elaborata, ma con risultato impeccabile, nella versione "temperato". 

Io, temperato o non temperato, vi consiglio di provare a fare queste tavolette! Perfette per un piccolo, ma golosissimo regalo da fare a chi volete bene!

Io lo ho già rifatto e questa volta ho messo pistacchi, nocciole, noci pecan salate e mandorle...Una bontà!

Up: queste lastre sono fantastiche! Le rifarò sicuramente! E il bello è che potete farle sempre diverse, a seconda di quello che vi piace o di ciò che avete a disposizione!

Down: direi nessuno! Forse solo il fatto che quando iniziare a mangiarle non smettereste mai :)!