Cheesecake noci e fichi di Giacomo e ultima settimana del mio Contest...

Bloggeresse e bloggeressi (mmm...si dice così?!?) o forse blogghisti...va bé facciamo... 

BLOGGERS,

Manca solo una settimana alla fine del mio Contest "Wow! Che dolce!" in collaborazione con Noberasco!!!

Date libero sfogo alla fantasia e mandatemi tutte le ricette che volete con frutta secca e disidratata! Il regolamento lo trovate qui. 

Il premio?!? Eccerto che c'è! Un mega cesto galattico - va bé, dai, non esageriamo...Un cesto con le prelibatezze di Noberasco...mica pizza e fichi...no, mica pizza...i fichi ci saranno :)!

Oggi vi lascio con questa bellissima ricetta di Giacomo...non so nulla di lui, mi ha mandato solo la ricetta, ma sicuramente è un gran cuoco...guardate un po' qui cosa ha inventato...

Cheesecake noci e fichi

Per la base:
300gr di biscotti secchi di tipo digestive
100gr di burro fuso
1 cucchiaino di cannella in polvere

Per la farcia:
500gr di ricotta vaccina
200ml di panna da montare
250gr di zucchero
10gr di colla di pesce
succo e scorza di 1/2 limone
2 cucchiai di latte
fichi semicaramellati al brandy
70gr di zucchero
10 noci Noberasco

Per la copertura:
300gr di fichi secchi Noberasco
1/2 bicchiere di brandy
100gr di zucchero
un bicchiere di acqua

4 noci sgusciate
fichi freschi per decorare

Per la base: 

Rendere i biscotti in polvere con un robot da cucina. 

Unire la cannella ed amalgamare il burro fuso. 

Foderare uno stampo a cerniera con carta da forno. 

Stendere il coposto solo sulla base, livellandolo bene. 

Mettere in frigo per 10min. 

Per la farcia: 

Fare un croccante di noci con un caramello di 70gr di zucchero e i gherigli delle noci. 

Quindi sciogliere lo zucchero fino a farlo imbrunire in un padellino antiaderente e quindi aggiungervi le noci. 

Far raffreddare ed infine romperlo grossolanamente. 

Sbattere la ricotta con lo zucchero. 

Aggiungere succo e scorza del limone. 

Montare la panna. 

Sciogliere la gelatina precedentemente messa a bagno per 10min con 2 cucchiai di latte (attenzione a non farla bollire). 

Aggiungerla alla ricotta e quindi aggiungere la panna. 

Infine amalgamare 5/6 pezzi di fichi semicaramellati al brandy tagliati ulteriormente in pezzi ed il croccante. 

Mettere la farcia sul fondo della torta e lasciar riposare per 4 ore in frigorifero. 

Per la copertura di fichi semicaramellati al brandy:
In una pentola sciogliere lo zucchero con l'acqua.
Portare a bollore ed aggiungervi i fichi secchi tagliati a metà.
Cuocere per circa 15min a fuoco basso ed infine aggiungere il brandy.
Lasciar addensare sempre mescolando.
Far raffreddare.

Per finire:
Stendere la copertura sulla torta e decorare con gherigli di noce e fichi freschi.

Buon appetito!!!