Cupcakes con pere disidratate noci pecan e caramello salato

Ho sempre guardato questi dolcini americani come delle entità aliene, inarrivabili, irriproducibili. Ho stampato, archiviato, domandato tantissime ricette, a chiunque. Appena ne vedevo una la scrivevo su un foglietto di carta o in agenda, quelle trovate sui blog finivano direttamente in stampa...credo di avere almeno un centinaio di ricette accumulate con il tempo in un cofanetto in camera mia...e poi è arrivata la celiachia e se prima fare cupcakes era un'idea temutissima, da quel momento è diventata una vera mission impossible e, come tale, abbandonata definitivamente...Se non che, quest'estate in Australia sono tornata all'attacco: li ne ho assaggiati diversi senza glutine ed erano buonissimi e così mi sono fatta coraggio. Sono tornata indietro con ben due libri su cupcakes e muffins e con l'ingrediente segreto, mai trovato in Italia: la farina autolievitante gluten free! 

E così, la ricetta è uscita dal cassetto ed è arrivata dritta dritta nella mia pancia! Qui vi presento queste dolci "creaturine" così semplici da fare che con il senno di poi mi dico se sono una tonna a non averli mai fatti,  e comunque eccoli qui...lievitati (anche troppo! ma quella è colpa mia che ho riempito troppo gli stampini), soffici e spugnosi al tempo stesso...Buoni che più buoni non potevo sperare! 

Mi direte, un po' carrucci questi cupcakes se per farli sei dovuta andare fino in Australia, ma cosa volete che vi dica, c'est la vie!

Cupcakes con pere disidratate, noci pecan e caramello salato

Per 8-9 muffins
115 gr di burro a temperatura ambiente
115 gr di farina autolievitante
65 gr di zucchero semolato extra fine
50 gr di zucchero di canna
2 uova
40 gr di pere disidratate Noberasco
25 gr di noci pecan australiane
caramello salato

Preriscaldate il forno a 175°C (io lo ho messo a 160°C - statico -  perché il mio è troppo forte, quindi anche voi regolatevi in base al vostro forno!).

Disponete nella teglia da muffins 8 o 9 pirottini.

Innanzitutto tritate finemente anche lo zucchero di canna.

Mettete burro, zucchero, farina e uova in un recipiente e amalgamate tutto aiutandovi con le fruste elettriche.

Tagliate le pere a pezzettini e tritate le noci pecan grossolanamente al coltello e aggiungete il tutto all'impasto incorporandolo aiutandovi con una spatola.

Riempite i pirottini a 2/3 con due cucchiaiate di impasto e tra la prima e la seconda mettete al centro metà cucchiaino di caramello salato.

Infornate per 20-25 minuti (visto che come ormai sapete ho il forno che brucia tutto, visto che dopo un quarto d'ora si stavano scurendo troppo, li ho coperti con un foglio di alluminio e ho completato la cottura).

Le pere disidratate Noberasco sono davvero buonissime: naturali e senza zuccheri aggiunti! Una bellissima scoperta per poter mangiare pere dolci e saporite in tutte le stagioni!

Le noci Pecan sono un tipo di noce diversa dalle noci comuni che tutti noi conosciamo. Le vedete in foto, sono più piatte e sono un po' più morbide e meno croccanti delle noci comuni, secondo me sono più dolci e non hanno mai la punta di amarognolo che a volte si sente in quelle nostrane. Quelle che ho usato sono proprio Australiane, ma da Noberasco le potete trovare (ed è la prima volta che le vedo in Italia!).

Il caramello salato anche quello è un acquisto australiano. Comprato in una cioccolateria che era qualcosa di meraviglioso...non ho saputo resistere. Non ho mai provato a farlo da sola, ho fatto quello classico, ma quello salato no...lo farò presto così tutte potrete fare questi cupcakes senza necessariamente farvi 21 ore di volo per andare fino a Sydney :)!

Con questa ricetta partecipo a ben tre contest...crepi l'avarizia! In ordine di scadenza...
Al contest "La ricetta nel cassetto" di Valeria di Murzillo Saporito in collaborazione con Malvarosa Edizioni:

E poi al contest a cui ormai non posso più rinunciare (da quando lo ho scoperto sono una fedelissima!): "Un dolce al mese: Ottobre 2012: Muffin e Cupcake" di Morena!

E poi al mio contest "Wow! Che dolce!", ovviamente le mie ricette sono fuori gara, ci manca pure che faccio un contest e mi autoproclamo vincitrice...altro che conflitto di interessi! Ma almeno colgo l'occasione per ricordarvelo!