Grazie di cuore...

Che soddisfazione vedere il lungo elenco delle ricette del Contest Dolcemnete Salato e non posso che cogliere l'occasione per dire...

... grazie di cuore a tutti Voi che avete partecipato con così tanto entusiasmo,

a Voi che avete dato libero sfogo alla vostra fantasia e che vi siete a volte scoperti più chef di quanto mai avreste immaginato,

a tutti Voi che vi sareste finiti i prodotti a cucchiaiate, ma che li avete centellinati per fare le ricette,

a Voi che avrete sicuramente sgridato qualcuno beccato "con le mani nella marmellata" urlando "Nooo...è per il contest di Arricciaspiccia!" ricevendo in cambio un'occhiata della serie "Oddio! Ma questa è matta!",

a tutti  Voi che mi avete regalato ricette meravigliose e che mi avete insegnato tanto,

a tutti  Voi che mi avete dimostrato così tanto affetto...

...Grazie!

A breve vi darò info circa il giorno in cui verranno decretati i vincitori!!!

Ancora per oggi due ricette di "no blogger" che partecipano al Contest Dolcemente Salato.

Chiara è una cara amica e le sue polpette sono spaziali, per non parlare del puré di patate americane: un 'esplosione di sapori! Un piatto che ha tutte le carte in regola per essere considerato "fushion": in se racchiude sapori e profumi di terre lontane accogliendo anche sapori nostrani con la confettura di rosa canina Prunotto.

E Ivana che ha dato sprint al suo risotto alla zucca con la gelatina di dolcetto Prunotto. Di questo risotto, incredibilmente cremoso e con i chicchi ben sgranati come è giusto che sia, il tocco della scorza di limone regala la freschezza giusta che contrasta con la pastosità della zucca. 

Contrasti di Chiara Benedetti

Dalla mia grande passione per i “contrasti in cucina”, è nata questa semplice e velocissima ricetta. Le polpettine di tenera e dolce carne d’agnello incontrano un vivace groviglio di spezie per poi accompagnarsi alla dolcezza della patata americana, al dolce-aspro della confettura di Rosa Canina e alla nota più forte e decisa del Brie de Melun. 

Buon appetito! 

Polpettine di agnello speziate su puré di patate americane, brie e confettura extra di Rosa Canina

Polpettine: 

400 g di carne trita d’agnello 

1 cipollotto fresco 

½ spicchio d’aglio 

1 uovo 

Coriandolo fresco 

Paprika 

Noce moscata 

Cumino 

Peperoncino 

Pangrattato 

Sale 

Puré: 

10 patate americane 

¼ di cipolla bianca 

1 bicchiere di latte parzialmente

scremato 

50 g di Brie de Melun 

1 cucchiaio di confettura extra di Rosa Canina 

Le polpettine: 

tritate finemente un cipollotto e un ciuffo di coriandolo fresco. Unite il trito alla carne d’agnello e mescolate. Uggiungete un uovo, la paprika, la noce moscata, il cumino, il peperoncino e un pizzico di sale. Amalgamate il composto. Formate delle piccole polpettine e passatele nel pangrattato. Disponetele in una teglia, irroratele con un filo d’olio extra vergine e infornatele a 220° per i primi 15 minuti, poi continuate la cottura per altri 30 minuti a 180°, ammorbidendole a metà cottura con mezzo bicchiere di vino bianco.

Il puré: 

mettete le patate senza buccia in una pentola di acqua fredda e fatele bollire per 30 minuti. In una padella imbiondite la cipolla. Unite le patate, precedentemente sbollentate e un cucchiaio di acqua di cottura e continuate a cuocerle per 10 minuti. Passatele al passatutto. Mettete nuovamente il puré così ottenuto sul fuoco, unendo il latte. Quando il puré apparirà omogeneo e cremoso, abbassate la fiamma e unite il brie. Ora aggiungete la confettura di Rosa Canina.

Risotto alla zucca al profumo di limone e gelatina di dolcetto di Ivana Martinelli

Ho provato per la prima volta ad iscrivermi a questo contest, ero incuriosita da questi prodotti e devo dire che ne sono rimasta pienamente soddisfatta! Di sicuro non faranno bene alla mia dieta, ma bisogna pur concedersi qualche piccola soddisfazione e queste marmellate fanno proprio al caso mio!!!

Risotto alla zucca al profumo di limone e gelatina di dolcetto

Ingredienti per 3 persone:
250 gr di riso vialone nano
500 gr di zucca (ancora da pulire)
1 piccolo scalogno
1 limone intero
gelatina di dolcetto
2 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai olio EVO
30 gr burro
brodo vegetale 

Soffriggere lo scalogno e la buccia del limone grattugiata con 2 cucchiai di olio EVO.
Aggiungere la zucca pulita e tagliata a pezzetti abbastanza grandi.
Dopo qualche minuto aggiungere il riso e farlo tostare, poi aggiungere il brodo e portare a cottura il riso.
Quando il riso è quasi pronto aggiungere il succo di mezzo limone filtrato e il parmigiano.
Spegnere il fuoco e aggiungere il burro per mantecare.
Servire ed aggiungere ad ogni porzione uno o due cucchiaini di gelatina di dolcetto, mescolare e… Buon appetito!!!