Quest'anno i cuoricini sono dedicati a...

Si avvicina San Valentino e i cuoricini impazzano in ogni dove. Ed io, da brava blogger, no potevo certo essere da meno!

Single convinta (si, dai, più  meno convinta...da eterna romantica sogno sempre l'amore in realtà...) e felice, in questo momento della mia vita la mia priorità sono IO, la mia vita e le amicizie, o meglio, le mie AMICHE! 

Sono sempre stata abituata a stare solo con maschi, fin da piccola e poi, tra atletica e lavoro mi sono sempre trovata meglio con loro. Senza alcun dubbio. 

Amiche donne nella mia vita ne ho avute, ma sono da contare sulle dita di una mano quelle vere, quelle per le quali farei carte false, quelle che conoscono come sono davvero. Un “privilegio” che concedo a pochi. 

E ora che ho riscoperto 3 amiche vere sono felice e serena come sono stata in pochi periodi della mia vita. Le amiche sono tutto! Lo ho sempre sentito dire e ho sempre invidiato il gruppetto di Sex & the city, certo, non per il loro modo di “darla ai 4 venti”, ma per il legame profondo che c’è tra loro. 

Ora anche io posso dire “toglietemi tutto, ma non le mie amiche!”. 

Mai avrei pensato di dirlo ora, a 27 anni suonati, considerando come sono selettiva e critica nei confronti delle persone, ma sono felice di essermi sbagliata. 

Non c’è nulla di più bello di sapere di poter contare su un’amica. 

E così, per quest’anno senza amore, dedico questi cuoricini alle mie amiche ritrovate Carola, Fra e Giuly (in rigoroso ordine alfabetico!), alla mia “amica del cuore” Eli e a Lucia. 

L’amore arriverà, basta non avere fretta! 

Auguro a tutti voi che l’amore lo avete già trovato, di rinnamorarvi della persona che avete affianco ogni singolo giorno della vostra vita, di non perdere mai la voglia di farvi belle per la persona che amate, di avere il batticuore quando si avvicina a voi e vi bacia, di non dimenticare mai dell’immensa fortuna che avete nell’aver trovato una persona che sappia amare ogni minimo aspetto di voi, che sappia coccolarvi, viziarvi e stupirvi ogni giorno. Non date mai per scontato l’amore e ricordatevi sempre che è la cosa più preziosa al mondo. 

Cuoricini di farina di castagne con datteri, mandorle e nocciole 

125 gr di farina di castagne 

200 ml di acqua 

2 cucchiai d’olio evo 

3 datteri tagliati a pezzetti piccoli 

50 gr di mandorle con la buccia tritate grossolanamente 

20 gr di nocciole tritate grossolanamente 

½ cucchiaino di lievito (io uso quello con cremor tartaro) 

Setacciate la farina di castagne in una ciotola, aggiungete pian piano l’acqua e l’olio mescolando con una forchetta di modo che non si formino grumi. Quando avrete ottenuto una pastella liscia e omogenea, aggiungete datteri, mandorle e nocciole. Coprite con pellicola trasparente e fate riposare il composto per 2 ore a temperatura ambiente. 

Accendete il forno a 180°C (secondo me voi potete anche metterlo a 200°C come si fa per il castagnaccio, ma io l’ho ridotta a 180°C perché il mio forno che carbonizza tutto -_-). Statico. 

Trascorse le 2 ore, mischiate l’impasto con una forchetta e aggiungete il lievito incorporandolo alla pastella. Distribuite il composto in stampini individuali -o in una teglia –unti con un velo d’olio evo(se non usate quelle di alluminio, rivestitela con carta da forno e non ungetela con olio). Lo spessore dell’impasto deve essere circa di 1 cm. 

Infornate per 8-10 minuti se usate gli stampini individuali, 12-15 minuti se usate la teglia. Spegnete il forno, coprite con alluminio e lasciateli in forno ancora per una 10-12 minuti. 

Quando saranno freddi, se volete potete spolverarli con zucchero a velo vanigliato, ma non è indispensabile. Li rende solo più carini :)! 

Questi cuoricini sono senza glutine, senza latticini, senza uova e senza zucchero. 

Sono partita dalla base del “mio” castagnaccio e ne è venuto fuori un dolcino semplice e buono. La cosa fondamentale qui è avere una buona farina di castagne (spesso tendono a lasciare un leggero retrogusto amaro, che però i datteri riescono a smorzare in modo eccellente!). Se trovate quella di marroni il risultato sarà sorprendente!