In ritardo, ma di cuore...Buon Anno a Tutti!!!

Avrei dovuto immaginare che in montagna in queste giornate internet sarebbe andato in tilt: una quantità incredibile di persone ormai tutte con questi cavolo di smart-phones (me compresa, sia chiaro!) hanno ciucciato la rete a più non posso e l’ovvio risultato è stato quello di non poter più fare affidamento su internet…Devo essere sincera?! Ormai con voi posso...Adoro il blog e tutto quello che ne deriva, ma un po’ di vacanza anche da questo, ammetto, mi serviva eccome! 

Oggi devono essere andata via parecchie persone e così finalmente internet a ricominciato a dare segni di vita e così eccomi qui, in pole position a farvi tantissimi auguri per questo nuovo anno sperando che questo 2013 possa essere un anno ricco di sorprese, un anno che sappia stupirvi, l’anno dell’inatteso, perché non so come mai, ed è sempre così, le cose belle accadono sempre quando meno te lo aspetti… 

E per me queste vacanze sono state esattamente così, inaspettatamente meravigliose... Ora mi ritrovo con un fegato in meno, ma una VERA AMICA in più…direi che ci ho guadagnato senza ombra di dubbio :)! 

E in tutto questo tourbillon di FESTE ha fatto capolino anche il mio “odiatissimo” compleanno, il 31 Dicembre…Dico “odiatissimo” perché non ho gran bei ricordi legati a questo giorno, giorno vissuto sempre un po’ sotto tono e con un po' di malinconia, ma quest’anno, NO, ho vinto io e finalmente posso dire: il mio “amatissimo” compleanno, festeggiato finalmente dopo anni con una signora torta, con tanto di candeline e canzoncina…che vergogna :)!

Offro, purtroppo solo virtualmente, una fettina della mia torta a ciascuno di voi che siete ormai una parte importantissima della mia vita! 

Crostata di frutta

Per uno stampo da 25cm:

Per la frolla: 

100 gr di farina di mais bianca 

100 gr di farina di mais gialla fioretto 

100 gr di maizena 

125 gr di burro a temperatura ambiente 

25 gr di burro salato a temperatura ambiente 

100 gr di zucchero semolato 

1 tuorlo 

Per la crema pasticcera: 

500 ml di latte 

200ml di panna fresca 

4 tuorli 

8 cucchiai di zucchero 

40 gr di maizena 

1 bacca di vaniglia 

Per decorare: 

fragole 

mirtilli 

Preparate la frolla: 

Mettete le due farine di mais e la maizena in una ciotola e mischiatele bene, aggiungete lo zucchero, mescolate e rovesciate su una spianatoia. Fate un buco al centro, mettetevi i due tipi di burro a pezzetti e iniziate a lavorare l’impasto creando delle briciole, quindi aggiungete il tuorlo che farà da legante e iniziate a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Appiattitelo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo per almeno mezz’ora. 

Nota 1: Se potete polverizzate metà della farina bianca e metà di quella gialla aiutandovi con il Bimbi o con un frullatore con una bella lama. In caso non riusciste a fare questa operazione la frolla rimarrà un pochino più granulosa, ma è buonissima lo stesso! 

Preparate la crema pasticcera: 

Incidete la bacca di vaniglia, prelevate i semi e teneteli da parte. 

Mettete in una casseruola il latte, la panna e la bacca della vaniglia e fateli scaldare a fuoco basso fino a far sforare il bollore. 

In una ciotola sbattete a mano con una frusta i tuorli con lo zucchero e i semini della bacca di vaniglia, aggiungete quindi la maizena setacciata e amalgamatela al composto di modo che non si formino grumi. 

Versate il latte caldo, filtrandolo attraverso un colino a maglie fini, pian piano nella ciotola incorporandolo al composto di uova. 

Rimettete sul fuoco e portate a bollore sempre mescolando con la frusta. Continuate a far cuocere mescolando ancora per 2-3 minuti. 

Trasferite subito la crema in un recipiente di vetro o di ceramica, coprite con la pellicola a contatto con la crema e riponete in frigo. 

Nota 2: fate attenzione perché non tutti i frigoriferi reggono alte temperature, rischiate che si sbrinino! Al massimo lasciatela intiepidire un pochino e poi mettetela in frigo fino al momento di utilizzarla. 

Accendete il forno a 180°C (modalità ventilato). 

Imburrate uno stampo e infarinatelo con la maizena o farina di mais fine. 

Prendete la frolla dal frigo, lavoratela velocemente e stendetela dello spessore di 4 mm, trasferitela nella teglia. 

Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e infornate per 20-25 minuti. 

Nota 3: La frolla senza glutine è più delicata quindi vi consiglio di fare la base e poi il bordo unendoli aiutandovi con le dita. 

Per cuocerla io non ho masso i fagioli secchi e devo dire che non si è gonfiata assolutamente! 

Lasciate raffreddare la base. 

Intanto lavate e asciugate le fragole e i mirtilli (o la frutta che preferite)e tagliate le fragole in 4. 

Versate la crema sulla base e decorate a piacere con la frutta.