Petit beurre aux noix de pecan salées

Siamo tutti in ristrettezze economiche si sa, così anche io, come tante altre fantastiche bloggeresse prima  di me vi do questa idea per dei biscotti cadeau che sono buoni e semplici da fare.

Avevo sempre visto in altri blog questi fantastici stampini con scritto "PETIT BEURRE MAISON" e ho sempre invidiato un sacco le proprietarie... e poi è arrivata lei, una ragazza dolcissima, conosciuta tramite il blog, direi il più bello che ci sia in circolazione (non me ne vogliano le altre ma credo siano in molte a condividere questa mia opinione!), e pian piano, commento dopo commento è nata una preziosa amicizia. E così, un bel giorno, mi chiama la mia mamma da Genova dicendomi che è arrivato un pacco con un libro e uno stampino...e provate ad indovinare quale?!?! Esatto!!! Proprio lui! Ero felicissima e appena sono riuscita ad averlo tra le mani, in quattro e quattr'otto ho preparato i miei primi petit beurre maison sglutinati e davvero buonissimi...tutto merito dello stampino, lo so :)!

Prima della ricetta una piccola, ma importantissima news circa il Contest: VENERDI' scoprirete chi ha vinto!

Petit beurre aux noix de pecan salées 

(biscotti al burro con noci pecan salate)
per una trentina di biscotti:
100 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
100 gr di farina di riso
100 gr di farina di grano saraceno
50 gr di noci pecan salate tritate grossolanamente
1 cucchiaio di miele
6 gr di acqua
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cremor tartaro

Riunite in un pentolino burro, acqua sale e zucchero e portate a bollore su fiamma bassa. Quando il burro sarà fuso spegnete e lasciate raffreddare finché non sarà freddo, circa 20 minuti.

In una terrina mescolate le farine setacciate e il lievito, aggiungete le noci pecan e versatevi il composto liquido ormai freddo.

Mescolate con un cucchiaio di legno, aggiungete il miele, amalgamatelo e rovesciate l'impasto sul piano da lavoro per renderlo omogeneo. Dividetelo in due panetti, appiattiteli e avvolgeteli nella pellicola trasparente. Riponete in freezer per 15 minuti o in frigo per 1 ora almeno.

Riprendete l'impasto, lavoratelo velocemente per renderlo leggermente più malleabile. Fattetelo con il matterello e stendetelo dello spessore di 3 mm.

Foderate una teglia con carta da forno. Ricavate con l'apposito stampino i biscotti (se non avete lo stampino fateli della forma che più vi piace, il sapore non cambia!) e disponeteli distanti 1 cm uno dall'altro (in cottura si allargheranno un pochino).

Cuoceteli a 160°C per 6-8 minuti, dovranno essere coloriti sui bordi e chiari al centro.

Croccantissimi  appena li ho fatti e ho visto che si sono un po' allargati ci sono rimasta male così ho comunque rifatto lo stampino quando erano caldi ed è rimasto benissimo lo stesso! Erano buoni fin da subito, ma il giorno dopo, così sottili erano croccantissimi e deliziosi!

Il miele è stata una mia aggiunta in corso d'opera: ha fatto da collante nel vero senso della parola altrimenti l'impasto non voleva saperne di compattarsi :)! Mannaggia alle farine sglutinate!

Attenzione queste dosi sono per biscotti con le farine indicate!

Fede, ne vuoi uno?! Sono dedicati a te!