La meringata di Babbo Natale

Sotto Natale i contest “natalizi” pullulano su tutti i blog, e ogni volta che ne vedevo uno aggiungevo un pezzetto al dolce che stavo pian piano creando nella mia testolina, ed ecco cosa hanno partorito i miei neuroncini… 

Sono sempre di corsa anche loro poverini! Troppi pensieri! Reali o fasulli, creati da me stessa (in gergo tecnico chiamansi “seghe mentali” :)!) o da quello che vivo o semplicemente dalle decisioni che devo prendere per la mia vita ed il mio futuro, sta di fatto che anche loro corrono sempre come matti…Una mia cara amica ha descritto quello che succede nella mia testa con le seguenti parole: “ E’ come se avessi due plotoni di neuroni che corrono velocissimi in due direzioni diverse, uno contro l’altro!”…Caspita se ci ha azzeccato! E’ proprio così, l’incapacità di vivere in modo “soft” la mia vita e di dover sempre dimostrare a me stesa quel qualcosa che neppure io so, con l’obiettivo di raggiungere la meta più irraggiungibile che ci sia, non importa quale, l’importante è che sia per l’ appunto “irraggiungibile” fa di me una persona iperattiva e quasi incapace di sedersi e godersi l’istante, quel preciso momento, il momento in cui l’”irraggiungibile” è stato raggiunto, perché c’è già un nuovo obiettivo “irraggiungibile” che questa cavolo di testa bacata che mi ritrovo si è già prefissato… 

Ora che ho scritto e riletto quello che sono, quello che so di essere, mi spavento un po’, perché l’incapacità di saper godere di ciò che si ha credo che sia la peggior cosa che possa succedere ad una persona…Cercherò di migliorare, di imparare a camminare, ok, per ora mi accontenterei di quello, per sedersi c’è sempre tempo…o forse no?! 

Ho pensato e ripensato (strano!) se cancellare la parte che avete appena letto, ma poi mi sono detta: perché farlo?! Il blog è un diario, di ricette e di vita e so che c’è tutto di me tra le pagine di questo diario virtuale, non sarebbe coerente strapparne una solo perché non è divertente e un po’ cervellotica… 

E visto che i neuroni corrono di qua e di là una bella botta di zuccheri non può che far loro del bene…ed eccovi finalmente la ricetta: 

Meringata natalizia 

Meringhe al torrone con crema di marroni e scorze d’arancia 

Per 2 tortine del diametro di 6 cm o una di 12: 

per le meringhe: 

1 albume 

doppio peso di zucchero semolato 

40 gr di torrone bianco duro alla mandorla frullato 

20 gr di torrone bianco duro alla mandorla a scaglie tagliate al coltello 

Per la crema di marroni: 

1 tuorlo 

125 gr di mascarpone 

2 cucchiai di zucchero semolato 

1 cucchiaino di succo d’arancia 

4 cucchiai di crema di marroni di Mariangela Prunotto 

10 fettine di scorza d’arancia candita tagliata a pezzetti piccoli + 2 intere per decorare 

2 marrons glacés sbriciolati 

Per la meringa al torrone: 

montate l’albume con un pizzico di zucchero, quando sarà montato aggiungete pian piano lo zucchero continuando a montare, aggiungete il torrone polverizzato sempre montando ed in ultimo il torrone a scaglie amalgamandolo con una spatola. 

Mettete il composto in un sac-à-poche, foderate una teglia con carta da forno e formate dei dischi di diametro di circa 6 cm (o 12 se volete fare una torta unica) partendo dal centro e andando verso l’esterno a spirale ( o altrimenti potete mettere il composto a cucchiaiate usando un cerchio di acciaio per avere idea della dimensione). Dovrebbero venirvi 6 dischi piccoli o 3 grandi. 

Infornate a 100°C in forno già caldo e fate cuocere per 30 minuti. Fate raffreddare nel forno chiuso spento. Quando sono fredde staccatele dalla carta da forno e tenetele da parte. 

Per la crema di marroni e scorze d’arancia: 

Montate il tuorlo con lo zucchero per 2 minuti, aggiungete il succo d’arancia, amalgamatelo al composto quindi aggiungete il mascarpone sempre montando con le fruste. Aggiungete le scorze d’arancia (tagliatele a pezzetti piccoli piccoli se volete mettere la crema aiutandovi con un sac-à-poche; se usate un cucchiaio potete lasciarle anche più grandi!) e in ultimo la crema di marroni amalgamandola al composto con una spatola. Mettete la crema in un sac-à poche e riponete in frigo fino al momento di comporre il dolce (se non la mettete nel sac-à-poche mettetela in frigo direttamente nel recipiente in cui l’avete fatta!). 

Componete il dolce: mettete un pochino di crema sul fondo di modo che la meringa rimanga attaccata al piatto, adagiatevi la meringa e fate uno strato di crema di marroni e aggiungete qualche pezzetto di marron glacé, coprite con la seconda meringa, mettete nuovamente crema e marron glacé e completate con la terza meringa. Sulla superficie della meringa mettete un pochino di crema e aggiungete i marroni e le scorzette di arancia intere tagliate per lungo.

Con questa ricetta mi sbizzarrisco e partecipo ad un bel po' di contest...

"Dolci sotto il vischio" della dolcissima e bravissima Imma di Dolci a go go

La Raccolta di Natale di Cucina e Cantina in collaborazione con Mariangela Prunotto, un'azienda che fa prodotti di una bontà incedibile...la crema di marroni che ho utilizzato è proprio la loro, naturalmente priva di glutine e buona, ma che più buona non si può, è fatta con marroni e zucchero, non con gli scarti dei  marron glacés come spesso succede. Genuina e deliziosa!!!

Ed infine anche al contest "in cucina con gli chef" di Lucia di "Ti cucino Così". Questa ricetta è per Andrea Gabin, quella per il mitico Enrico arriverà, lo prometto, ma ogni volta che guardo le foto dei suoi piatti mi viene un po' di sconforto...i suoi sono davvero opere d'arte! Devo inventare qualcosa che sia all'altezza di lui :)!