Fried rice with shrimp and snow peas - Riso fritto con gamberi e taccole

Ormai non so più cosa inventarmi...mi ritrovo a scrivere post in tram, in treno, in qualsiasi posto io sia obbligata a stare seduta. E invece di leggere un buon libro come fanno tutte le persone normali, io non sono ancora seduta che già mi  affanno a pestare i tasti del mio pc o del mio iPhone (meno male che lo hanno inventato!). 

Non ho già mille cose da fare, non sono sempre di corsa, non sono sempre in un perenne stato di ansia in cui mi domando ogni due secondi se c'è la farò a fare tutto, eppure l'occasione di entrare a far parte dello splendido gruppo delle Starbookers proprio non potevo farmela scappare! 

Sono sempre stata un'autodidatta in cucina, compro riviste, quelle si, ma di libri di cucina non ne ho molti, giusto i 'must' come l'Artusi, un libro del grande Marchesi e pochi altri, più libri "di teoria" che libri di ricette. Eppure mi sono sempre detta che avrei voluto una libreria di cucina un po'più corposa, ma certamente non per rimirare i libri archiviati in ordine alfabetico o chissà che, ma per ampliare la mia cultura culinaria.

A furia di prendere ricette di qua e di la e di stravolgere completamente per aggiungere quel cavolo di "tocco in più" mi ritrovo sempre a fare una ricetta che con l'originale non ci acchiappa un tubo! 

E invece grazie allo Starbooks tutte queste "aggiuntine" o "sconsiderate sottrazioni" sono finalmente vietate e così...ricetta sia! E con lei i suoi veri sapori, che posso piacere o non piacere, ma che sicuramente arricchiscono: si impara a conoscere ingredienti nuovi perché non si può fare come sempre, sostituendo questo o quello con quel l'altro, perché è proibito! Deliziosamente proibito! A volte la ricerca degli ingredienti è più complicata della realizzazione della ricetta, ma anche quello fa parte del gioco! Un divertentissimo e utilissimo gioco!

E ci si ritrova a scegliere le ricette che colpiscono, che incuriosiscono e che si sarebbero sempre volute provare, a volte le più strane e quelle che "Oh mio Dio! Ma come fanno quegli ingredienti a stare bene insieme?!"...curiosità e scoperta sono le parola d'ordine! 

(Per inciso...sto camminando e grazie al Cielo ho appena evitato di prendere una clamorosa facciata contro un palo!!! Bravissima!).

E con questo piatto dai sapori orientali inizia la mia esperienza dello Starbooks. 

Questa ricetta la dedico alle mie compagne di avventura Ale, Stefy, Patty, Gaia, Mapi, Cri, Ale e Roby (ben più note alla blogsfera di me! Trovate tutti i link alla fine della ricetta) che sono state subito dolcissime e disponibilissime con me! 

Grazie ragazze!!! 

Riso fritto con gamberi e taccole

Per 6-8 persone:
65 gr di olio di semi di arichide + 1 cucchiaino
2 uova grandi, leggermente sbattute
12 grandi gamberi (circa 336 gr), sgusciati e puliti mantenendo le code (questa parte me l’ero persa!)
Sale grosso e pepe macinato al momento
3 cucchiai di lemongrass tritato finemente (solo la parte gialla e verde chiaro)
4 grandi spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiai di zenzero pelato e tritato finemente (circa 5 cm)

1/2 cucchiaino di peperoncino fresco tagliato
12 funghi shiitake, puliti e tagliati dello spessore di 1 cm circa (io ho usato quelli secchi mettendoli in ammollo per un’ora)
20 taccole verdi piccole tagliate in pezzi (io le ho trovate chiare)
740 gr di riso a grana lunga cotto il giorno prima, preferibilmente jasmine (circa 600 gr crudo)
3 cucchiai di salsa di soia
5 cipollotti piccoli, solo la parte bianca e quella verde pallido, tagliato trasversalmente + un po’ tagliato finemente per guarnire (2 cipollotti).
Spicchi di lime, per guarnire 

1.Scaldare a fuoco medio 1 cucchiaino d’olio nel wok o in una padella grande e quando è caldo aggiungere le uova e cuocere per circa 30 secondi, finché non saranno dolcemente strapazzate, mescolando in continuazione. Metterle in un piatto. 

2.Condire i gamberi con sale e pepe. Aggiungere un cucchiaio di olio nel wok e scaldare finché non sfrigolerà. Cuocere i gamberi, girandoli occasionalmente per 1 o 2 minuti, giusto il tempo di farli scottare da entrambi i lati. Mettere in un piatto.(Io ho lavato il wok dopo aver strapazzato le uova prima di scaldare nuovamente l’olio e cuocere i gamberi perché temevo che le uova rimaste attaccate al fondo potessero bruciarsi e lasciare un cattivo gusto!). 

3.Aggiungere nel wok i rimanenti 3 cucchiai di olio, il lemongrass, l’aglio, lo zenzero e il peperoncino. Cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere i funghi e cuocere 2 minuti. Aggiungere i gamberi; cuocere per circa 1 minuto finché non diventano opachi. Aggiungere ile taccole, cuocere per circa 1 minuto finché non saranno verde brillante (nel mio caso giallino brillante), ma ancora croccanti. Buttare anche il riso e cuocere finché non sarà caldo, quindi aggiungere la salsa di soia. Aggiungere le uova strapazzate, rompendo ogni grande grumo e i cipollotti. Condire con sale e pepe. Guarnire con i cipollotti e servire con le fette di limone.

Mie note: 

Up : La ricetta mi è piaciuta moltissimo! L'equilibrio tra lemongrass, peperoncino, aglio e zenzero è perfetto! Rievoca tutti i sapori orientali in un mix impeccabile secondo me! Sono tutti sapori molto forti presi separatamente, ma queste dosi sono perfette per un sapore in cui nessuno sia dominate rispetto agli altri! E questo direi che è un mega punto a favore di Martha! 

Ho usato il riso jasmin come consiglia Martha e ha invaso la mia casa di un profumo delizioso...usate quello anche voi, del giorno prima mi raccomando, così rimane più croccante! 

Down: Le taccole secondo me dovrebbero essere cotte un pochino di più altrimenti rimangono proprio crude! L'obiettivo è quello di averle come parte croccante del piatto quindi ci sta che siano "al dente", ma così è un po' troppo! 

Secondo me un pochino di olio in più potrebbe anche stare bene, ma forse questa necessità è data dalla mia inesperienza nell'usare il wok! 

Io aggiungerei un pochino di salsa di soia in più! Martha dice di "aggiustare di sale e pepe" quindi la sua ricetta non è insipida, ma anziché sale io aggiungerei soia. Forse il fatto di aver usato la salsa di soia senza glutine cambia le cose, probabilmente è meno salata, ma non mi ricordo il sapore di quella comune per esserne certa! 

Nel complesso la ricetta mi è piaciuta molto, con qualche piccolo accorgimento è sicuramente una ricetta da rifare! Brava Martha!

Ed ora non perdetevi le ricette delle altre StarBookers:

Ale di Menù Turistico: Blueberries Pancake
Cri di Vissi d'arte e di cucina: Alexis' Egg Salag Sandwiches

Roby di Le Chat Egoiste: Mile High Apple Pie
Patty di Andante con gusto: Meat Loaf with mashed potatoes
Stefy di Arabafelice in cucina: Classic Potato Salad
Ale di Ale only kitchen: Hazelnut Cookies
Gaia di La Gaia Celiaca: Peach and Blueberry Cobbler

Mapi di L'Apple Pie di May Pie: Petti di pollo grigliati con glassa alla pesca

Sfrutto questa importantissima vetrina per dirvi che sono leggermente cambiate le regole per partecipare al mio primo contest "Wow! che Dolce!"...Seguite il banner e troverete tutto...scusate questa modifica in corso d'opera, ma è tutto per potervi garantire un premio ancora più ricco...sono giustificata vero?!