Ma voi l'avete mai assaggiata la Roveja?!

E’ proprio vero che in materia di food non si sa mai abbastanza. 

Non dico ogni giorno, ma ogni settimana scopro l’esistenza di qualche ingrediente nuovo, mai sentito nominare prima e che, la maggior parte delle volte, è straordinariamente buono. 

Poco tempo fa ho scoperto il miglio, poi la tahini che, dopo un primo momento di incertezza (dovuto anche ad un primo vasetto di tahini troppo amara), mi ha conquistata tanto che è diventata una droga ed infine, la settimana scorsa, la Roveja, un piccolo pisello di colore marrone o rosso scuro o verde scuro. Un legume, ormai coltivato solo in pochissimi appezzamenti di terreno, di cui non conoscevo neppure vagamente l'esistenza e che fortunatamente, durante l'evento Per Tutti i Gusti-Marche organizzato da Carlo Vischi, ho avuto la fortuna di conoscere. 

Una zuppa semplicissima è il modo migliore per assaporare questo buonissimo legume il cui sapore pisello, è molto più simile ad un mix di fagioli e ceci...una delizia! Certo non particolarmente fotogenico, ma chissenefrega (Santa Le Creuset rosa!!!). 

Volevo pubblicarla per farvela conoscere, ma cercavo “il tocco in più” e il delizioso pane della Michi, senza glutine, fatto con il lievito madre da lei creato con farine naturali e alimentato con l’amore che si riserva ad una piccola creaturina, era esattamente ciò di cui avevo bisogno.

Lei, con le sue mani d’oro, ha fatto un pane di una bontà che io non pensavo neppure fosse lontanamente auspicabile con le “nostre farine” e invece, ogni volta che la vedo, mi stupisco sempre di più e rimango sempre più affascinata dalla sua costanza e perseveranza. Michi – Glutine : 1 – 0 palla al centro ;)! 

E con un pane così, i crostini di pane non sono più un sogno e già che ci siamo, diamoglielo questo sprint in più. E come?! Semplicemente aggiungendo un po’ di curry che con i legumi non sta bene, di più!!! 

Zuppa di roveja con crostini di pane al curry 

Per 2 persone: 

Per la zuppa:

150 gr di roveja 

½ cipolla bianca 

1 carota 

750 ml di acqua 

sale di Cervia 

olio evo 

1 cucchiaio di salsa Tamari (o salsa di Soya se non siete intolleranti al glutine) 

Per i crostini: 

2 fette di pane (per me pane senza glutine fatto con lievito madre da Michi) 

2 cucchiaini di olio evo 

1 cucchiaino di curry 

Mettete a bagno la roveja per 12 ore. 

Trascorso il tempo dell’ammollo, scolatela buttando via l’acqua. 

Fate bollire il acqua leggermente salata la roveja per un’ora. Scolatela buttando via il liquido di cottura. 

Affettate finemente la cipolla e la carota e mettetele in una casseruola con un cucchiaino di olio evo, 1 cucchiaino di sale di Cervia e 2 cucchiai d’acqua, coprite e fate stufare per 5 minuti, aggiungete la roveja e l’acqua (calda, presa dal rubinetto), coprite e fate cuocere ancora 20 minuti. Togliete il coperchio e fate cuocere ancora 10-15 minuti o finché il liquido non sarà in buona parte evaporato e assorbito. Spegnete il fuoco. 

Nel frattempo preparate i crostini di pane: 

Accendete il forno a 200°C. 

Tagliate la fetta di pane in cubetti di 1 cm massimo di lato, raccoglieteli in una ciotolina, aggiungete l’olio e il curry e mescolate tutto. 

Stendete un foglio di carta da forno su una teglia, mettetevi i crostini e fate cuocere in forno caldo per 12-15 minuti rigirandoli di tanto in tanto. 

Frullate la roveja in modo grossolano di modo che rimangano parti di roveja ancora intere, aggiungete la salsa Tamari, mescolate e coprite con il coperchio. 

Impiatttate mettendo la zuppa di roveja nei piatti, aggiungete un filo d’olio a crudo e i crostini di pane al curry.