Sandwich di rosti di patate viola e stracchino e ho vinto il contest de La Cucina Italiana!!!

Quando ormai avevo perso ogni speranza, ecco che arriva la tanto attesa mail da parte de "La Cucina Itliana" che mi comunica, che grazie alla ricetta "Delizia al Bagòss" , sono stata scelta, con altre 12 foodbloggers, per partecipare insieme a loro a "L'Eccellenza del Gusto" che si terrà a Bagolino il 20 e 21 Ottobre! Un week end alla scoperta di questo paesino in provincia di Brescia famoso per la produzione del pregiatissimo formaggio Bagòss! Non avete idea di quanto sia contenta!!!

Scusate per la breve introduzione, ma avevo piacere di condividere con voi questa bellissima notizia!!!
E ora passiamo alla ricetta...

Rosti di patate viola con stracchino e cipolle di Tropea

per 4 persone:
400 gr di patate viola
125 gr di stracchino morbido
sale
olio evo
4 cipolle rosse di Tropea

Per la crema di cipolla di Tropea:

Tagliate finemente 3 cipolle e mettetele in una casseruola con mezzo bicchiere d'acqua, due pizzichi di sale e un cucchiaino di zucchero. Fate cuocere finché l'acqua non si sarà consumata, quindi frullate ottenendo così una crema. Se necessario aggiustate di sale.

Per le cipolle di Tropea al forno:

tagliate a spicchietti la cipolla rimasta, disponeteli su una teglia, salateli, mettete un filo d'olio evo e infornateli a 180°C a forno anche freddo per un quarto d'ora (vi consiglio però di controllare di tanto in tanto di modo che non si carbonizzino!).

Per i rosti:

lavare bene le patate, sbucciatele e grattugiatele utilizzando la parte con i fori più larghi della grattugia. Su un foglio di carta da forno formate 8 rosti aiutandovi con un coppapasta. Fateli dello spessore di 6-7 mm circa compattandoli bene. 

In una padella mettete 4 cucchiai d'olio evo e quando sarà ben caldo aggiungete i rosti aiutandovi con una paletta da cucina di metallo. Fateli dorare bene su entrambi i lati (3 minuti per parte) quindi abbassate la fiamma e fateli cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti rigirandoli di tanto in tanto di modo che le patate all'interno si cuociano. Verso la fine della cottura salateli abbondantemente.

Tagliate a strisce lo stracchino.

Con i rosti ancora in padella, adagiate due fette di stracchino su 4 rosti e copriteli con i restanti 4 rosti e coprite con un coperchio per 1 minuto di modo che lo stracchino si sciolga leggermente.

Impiattate disponendo sul fondo la crema di cipolle di Tropea e da un lato le cipolle al forno e completate con il vostro sandwich di rosti di patate viola e stracchino.

Le patate viola  le ho trovate per caso Sabato scorso al mercato e non ho saputo resistere alla tentazione di comprarle...E sono buonissime! Sono come le patate normali, forse un pochino più pastose e hanno questo colore meraviglioso! Fantastiche! La pecca?! il prezzo...costano 4 volte tanto rispetto a quelle normali, ma ogni tanto, se si vuole stupire, si possono comprare :)!

Patate e stracchino un connubio con cui non si sbaglia mai! Da piccola ricordo che ogni tanto mia mamma per cena faceva patatine fritte e stracchino...una vera festa!

Le cipolle di Tropea danno il contrasto perfetto a questo piatto saporito...con la loro dolcezza e l'aggiunta di un pochino di zucchero nella crema bilanciano perfettamente il piatto!

E anche con questa ricetta partecipo al contest in Viola di Cinzia e Valentina  "Colors and food what else?"...