Croccante di cocco... Più semplice di così...

Per il contest di Morena "Un dolce al mese" la parola d’ordine questa volta è “cocco” e non appena lo ho visto ho messo in moto i miei neuroncini cuochi…amo il cocco e ogni ricetta che lo contenga, ma a Milano niente forno (ora lo compro promesso, anche perché altrimenti divento matta senza!!!) e a Genova a casa mia ci sono ormai poche cose, tra le quali, fortunatamente il cocco…E così l’illuminazione: lo zucchero c’è, il cocco anche…perché non provare a fare il croccante al cocco?! E così… 

Croccante di cocco 

3 cucchiai di cocco grattugiato 

4 cucchiai di zucchero semolato 

1 cucchiaio di acqua 

Fate tostare il cocco in una padella antiaderente finché non sarà leggermente dorato. Tenetelo da parte. 

Preparate il caramello mettendo in un pentolino lo zucchero e l’acqua. Fate cuocere a fuoco medio finché lo zucchero non sarà completamente liquido e avrà assunto un colore ambrato. Spegnete il fuoco e incorporate velocemente il cocco. 

Versate velocemente il composto su un foglio di carta forno, copritelo con un altro foglio e appiattite il croccante aiutandovi con un mattarello. Questa operazione va fatta alla velocità della luce perché il croccante si raffredda molto velocemente! 

La tostatura del cocco non ne avevo mai sentito parlare fino a pochi giorni fa, quando vagando tra i blog mi sono imbattuta in questo e così, ho scoperto questa cosa a dir poco geniale! Fa perdere l’eccessiva umidità al cocco e lo rende ancora più aromatico, insomma, è davvero indispensabile e da il tocco in più! 

Buonissimo, anzi di più… avevo pensato di coprirlo con uno strato di cioccolato amaro che compensasse a sua dolcezza, ma poi ho deciso di abbandonare l’idea perché vi assicuro che questo croccante è perfetto così! Il protagonista il cocco in tutto e per tutto e non so se sia la tostatura o chissà che, ma ha un profumo e un sapore deliziosi! 

Facile da fare anche per chi non è un manico in cucina! In 10 minuti si prepara e non ci vogliono attrezzature speciali! Io al mattarello ho pensato dopo quando ormai avevo steso il mio croccante con un tagliere…l’ingegno in cucina è il trucco numero uno ;)!

Come ho già accennato, questa ricetta è tutta per il contest di Morena "Un dolce al mese":