Crema catalana con sorpresa!

Era parecchio tempo che volevo provare a fare la Crema Catalana e il pretesto per farla è stato un goloso dopocena dalla Ale con due special guests d'eccezione...le Stefanie di Palermo, ovvero la  la Cardamoma e la Ste Profumi & Sapori!!! Ma che bello conoscerle di persona!!! Certo, tramite i blog e fb ci si conosce, e anche bene, ma quando ti ritrovi a chiacchierare davanti a una tavola imbandita con dolce più bello e buono dell'altro, eh si, è proprio un altro paio di maniche!!!

E poi lo sapete, per la Cardamoma io ho proprio un debole, è lei la prima ad avermi dato fiducia, è un po' la mia mamma virtuale in questo pazzo mondo delle food blogger! Averla conosciuta è stato bellissimo, ancora meglio di quanto pensassi e poi ti fa sbellicare dalle risate...è unica! Ma questo lo avevo capito fin dall'inizio :)! 

Crema catalana con sorpresa

per 6-8 persone:

500 ml di latte

4 uova

100 gr di zucchero semolato

25 gr i amido di riso (o di maizena)

1 stecca di cannella

scorza di limone

Amarene Fabbri

per la finitura:

zucchero di canna

cannella in polvere

Mette in una casseruola il latte con la scorza di limone intera e la stecca di cannella e portate a sfiorare il bollore. Nel frattempo montate le uova con lo zucchero e quando sono bianche e spumose aggiungete l'ido setacciato. Aggiungete il latte caldo filtrandolo con un colino, amalgamate il tutto e rimettetelo nella casseruola (fate attenzione che contenga abbondantemente il composto!) e fate cuoce e a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno. Quando si addensa, fatela cuocere ancora due minuti ed è pronta. Disponete nei pirottini 3 amarene Fabbri e un due cucchiaini del loro sciroppo e versatevi la crema. Lasciate raffreddare e riponete in frigo. Quando volete servirle, cospargete la superficie con una spolverata di cannella e lo zucchero di canna e mettetele sotto il grill del forno ben caldo (200°C) finché non si sarà formata la caratteristica crosticina (se avete il cannello ancora meglio!).

Mie note: fate attenzione che la casseruola che utilizzate contenga abbondantemente il composto di uova e latte, altrimenti fate come me, che nonostante una laurea in ingegneria, ho la presunzione di riuscire a portare ad ebollizione qualcosa in una casseruola che lo contiene appena...una vera idiozia! Morale?! Appena il latte con le uova ha iniziato a bollire si è gonfiato sempre di più, sempre di più e...è stabordato! Geniale direi! Fortunatamente sono riuscita con una mossa rapidissima a trasferirne un po' in un'altra casseruola, ma il danno era fatto :)! Che disastro che sono!!!